调查问卷

(家长调查问卷)

为了解家长对于南京的了解情况及对该主题实施的支持情况，我们向家长发布了 初次的问卷调查，主要问题如下：

1.您认为您自己对南京了解的程度如何？具体表现在哪些方面？

2.您之前带孩子了解过南京吗？运用的哪种方式？了解的是什么方面？

3.在家中您是否愿意为孩子普及有关南京的相关知识？考虑以什么形式进行普 及？

4.如果在周末组织亲子外出活动 (有班级老师陪同，需要自行前往活动目的地)， 您在什么时间段有时间参加？

5.您觉得南京哪些地方或方面孩子会有兴趣？ (包括但不限于风景名胜，衣食住 行等方面)

6.对于本次《你好，南京》主题活动，您可以提供哪些可利用的课程资源来支持 本主题的开展。

本次调查问卷共收集到 34 份有效问卷，将问卷数据梳理后得到如下分析：

27 位家长表示对南京了解一般，5 位家长表示对南京比较了解，2 位家长表示不 太了解。

33 位家长都通过游览的方式带领幼儿了解南京，同时都愿意在家中利用书籍、 纪录片等方式为幼儿介绍南京。

对于孩子感兴趣的方面，家长提到频率较高的为：美食、拜访民间艺人及参观民 俗馆、风景名胜及具有南京代表性的特色文化艺术，只要出去玩去哪都有兴趣。

仅有 1 位家长表示周末没有时间参与亲子活动。

由此可见，班级家长都愿意支持活动开展，提供相应时间、材料等方面的支持。 从家长的回答中发现，实地探访是对孩子最有吸引力，也是让孩子最直接了解南京的 较好方式，同时也为接下来有可能的外出探访活动做好了一些前期准备。

(幼儿调查问卷)

问题：关于南京，你想到了什么？

随后我们对孩子们的答案进行了整理，得到的数据如下：

5 名幼儿回答的是鸭血粉丝、盐水鸭、夫子庙、玄武湖等南京的特色或是风景名 胜。

19 名幼儿回答的是万达茂、欢乐谷、仙林湖、金鹰等仙林地区的地点。

6 名幼儿回答的是西岗幼儿园。

4 名幼儿回答的是自己小区的名字。

1 名幼儿回答的是栖霞区。

由以上数据得出分析，只有 14%的幼儿联想到的是南京特色的事物，54%的幼儿 说出的都是家庭周围的事物及地点。

虽然只有极少数的孩子对于南京特色有了解。但是在与孩子们聊天的过程中，其 他孩子也应和起来，表现出好奇。通过问卷也反映出虽然孩子们大多数时间生活在南 京，但是在日常生活中的活动范围大多在仙林区域，从而导致获得有关南京传统及特 色的认知及接触极少，渠道受限， 自身对于南京的兴趣及探索欲望难以得到满足。

孩子们了解什么是家乡吗？他们理解的家乡是什么呢？于是我们再一次利用区 域游戏、餐后阅读等时间段与孩子对话——“你的家乡是哪里？ ”综合梳理孩子们的

回答之后，得到了如下数据：

16 名幼儿回答的是例如淮安、连云港等城市名称

8 名孩子回答的是例如高淳、宝华、和桥等区县的名称。

5 名幼儿回答的是江西、山西等省份的名字。

4 名孩子可以回答出例如老家是沭阳，新家在香悦澜山这样类似的回答，可以对 比说出老家和现在住的地方。

2 名幼儿可以说出自己在南京，爸爸是桂林的。老家是炼油厂，是爷爷奶奶的家。

这样联系家庭进行表述。 

看到这个结果，我们思考：以家乡这个概念作为主题切入点对于班级的孩子是否 合适？ 目前班级孩子对于南京的认知及情感归属十分薄弱，这样的主题名称并不适配 班级孩子目前的现状 (对南京没有情感归属，认知浅显，经验不足) 。本主题中现阶 段的重点应当是了解南京的风景名胜和文化，能够通过多种方式表达自己对南京的认 识，孩子们在这样的探索过程中才能自然而然地建立起对南京的情感。最终对南京形 成家乡一般的归属感和热爱。因此，南京究竟是不是自己的家乡这个问题应该是在主 题开展的整个过程中由孩子自己来定论的。这依赖于他们认识南京之后自身的感受。 老师在这个过程中提供相应的支持和引导即可。

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主题背景

幼儿是课程开展的主体，无论是从幼儿的需求出发，还是从课程目标出发，与南 京相关的主题都有开展的必要性。《纲要》中指出“教育活动内容的选择既贴近幼儿 的生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题，又有助于拓展幼儿的经验和视野”因此，在 本主题中老师追随幼儿的兴趣，支持和调动幼儿的已有经验，充分利用周边环境的教 育资源，引领幼儿对自己居住的城市——南京，开启美好的探索之旅。

主题开展时间：2022 年 10 月 8 日~2022 年 11 月 11 日

活动过程

线索一：我知道的南京

线索二：探秘南京

线索三：我心中的南京

园内活动

谈话活动《走过的南京》，美术活动《南京印象》，建构游戏——南京的建筑、 美食周活动等。

各区域主题下材料投放跟进。

外出亲子活动

2022 年 10 月 15 日 (周六)  南京市民俗博物馆 (甘熙故居)

9:30~10:10 由专业讲解员带领讲解游览南京市民俗博物馆 (甘熙故居) ，聆听 相关知识，幼儿对感兴趣的方面进行提问。

10:10~11:30 分三组进行南京剪纸、秦淮彩灯制作、扎染非遗手工体验活动， 锻炼实践能力，学习非遗知识。

2022 年 10 月 23 日 (周日)  南京市城墙博物馆

9:30~11:00 由专业讲解员带领讲解游览南京市城墙博物馆，了解南京明城墙的 相关知识和特点，幼儿进行感兴趣的内容进行有针对性地采访提问。

11:00~11:40 登明城墙，实地感受南京明城墙的历史价值与观赏价值，感受其 设计思想独特、建造工艺精湛、规模恢宏雄壮。

南京美食我会做

【案例背景】

在南京千百问活动中，孩子们也提出了许多有关南京特色食物的问题，虽然在日 常生活中家长也带着孩子们品尝过南京的食物，但是可能对于制作食物背后的原理、 故事等没有过深入的介绍。当听到孩子们有关南京食物方面的问题后，我们也在思考： 可以通过哪些活动支持孩子们的探索兴趣？ 围绕食物产生的问题源自于孩子们对食 物本身的兴趣，品尝美食或许是这些问题最好的切入点，于是，我们决定利用一周的 时间举办“南京美食周”活动，利用品尝、讲解、制作等方式，对南京的一些特色食 物进行探索。

在这一周的“南京美食周”活动中，根据孩子们前期进行的投票，孩子们分别品 尝了：南京小笼包、鸡汁回卤干、鸭血粉丝汤，同时亲手制作了什锦豆腐脑和桂花糖 芋苗。

【案例描述】

品尝

在品尝南京小笼包时，我们与孩子共同讨论了南京小笼包的特点：汤汁丰富、皮

薄，品尝过后，孩子们也有了自己的疑问：小笼包里的汤是哪里来的？我之前吃过的 小笼包没有尖尖的地方，它是圆圆的，尖尖的地方在下面？针对孩子们的问题，我们 也做了相应的解答：小笼包里有汤是因为肉馅里放了肉皮冻。形状不一样是因为它们 的名字不一样，尖尖在上面的叫小笼包，尖尖在下面的叫汤包。

品尝鸡汁回卤干后，牧昕小朋友举手提问：“为什么豆腐果里面能有那么多的汤， 咬一口油都流出来了。 ”这个问题我们决定让孩子讨论后尝试自己进行解答。香香： “因为豆腐果里面白白的有很多小孔。”，晓晓：“豆腐果就像是海绵，把汤都吸进 去了。”，骏骏：“它就像海绵一样，一挤里面的水就出来了。”针对孩子们的讨论， 我们在科学区投放了海绵及量杯、量筒等材料，期待幼儿能有进一步的探索与发现。

制作：什锦豆腐脑

在与孩子讨论到日常小吃“什锦豆腐脑”时，我们不经意地问道：“你们知道豆 腐脑是怎么做的吗？ ”宝玉回答道：“是豆子做的。 ”，朵朵：“豆腐脑是用豆浆做 的。”……对于这个问题孩子们似乎表达的欲望并不是很强烈，我们意识到可能是因 为孩子对于这个方面的前期经验不够充分，于是我们决定改变原有的计划，带领孩子 们从制作豆浆开始，一步一步亲手制作出豆腐脑。于是，我们提问道：“我们如何先 制作出豆浆？ ”

小汤：  “把豆子放在碗里用东西捣烂。 ”

小晓：  “可以用生活探究区的石磨。 ”

小晗：  “我会用豆浆机。 ”

小颖：  “用水先泡黄豆，再放到破杯机 (破壁机) 里面。 ”

顺着孩子们的思路，我们追问道：“做豆浆之前需要用水泡豆子吗？ ”对于这个 问题，孩子们分为了两个阵营。

不需要泡豆子

子琦：我觉得泡豆子太麻烦。

骏骏：泡豆子是浪费时间。

牧昕：泡豆子时间太长了，人会累。

需要泡豆子：

毛豆：泡过的豆子会变软，方便打碎。

一一：泡豆子可以泡掉上面的脏东西。

小汤：泡了豆子之后可以省力气。

小晗：豆子不泡就太硬了，会把机器搞坏掉。

为了证明孩子们的猜想，我们通过对比实验的方式，向孩子们展示了两种状态下 破壁机搅拌后的状态，最终证明，打豆浆之前需要先把豆子泡软才行。

学习了相关的经验后，和孩子们一起我们终于利用破壁机打出了豆浆，可是当倒 出豆浆的时候，孩子们发现里面有很多一小块一小块的东西，这时雅如小朋友大声说 道：“里面有很多豆子的“渣渣”，豆浆还不能喝。”，于是，孩子们开始讨论起来： 怎么把“渣渣”去掉呢？有的小朋友说需要用勺子舀出来，还有的小朋友说可以过滤 一下，这时一一补充道：“我们可以使用过滤纸或者纱布，这样水可以流过去，别的 东西就被留下来了。”于是我们决定与孩子一起用纱布进行过滤，孩子们捏了捏纱布 里的“渣渣” ，感觉软软的。

为了更科学地进行豆腐脑的制作，我们邀请了厨师伯伯为我们班现场进行示范操

作，大厨伯伯在锅中放入内脂后迅速倒入豆浆，静置半小时后，热腾腾的豆腐脑出锅 了！孩子们自己盛豆腐脑，感受豆腐脑的触感与形态，添加调料，吃得津津有味！

品尝了什锦豆腐脑后，孩子们对于此还有许多的疑问需要解决。为什么做豆腐脑

的时候不用开火加热？豆腐脑是怎么凝固的？如果上面的凝固了，下面还是水怎么 办？为什么不需要搅拌？......面对孩子们这么多的问题，大厨伯伯不能在现场一一

进行解答，于是我们决定将这些问题收集起来，准备派出我们班的小记者，对大厨伯 伯进行专访。

制作：桂花糖芋苗

本周适逢幼儿园里的桂花达到了盛花期，桂花的香气弥漫整个幼儿园，甜甜的桂 花香成了专属于我们的记忆，看来现在制作桂花糖芋苗正是时候。于是我们利用餐后 的时间，来到操场上搜集我们需要的材料——桂花。摘桂花的活动还没有进行多久， 孩子们就遇到了一个小困难：想要摘到树顶上的桂花应该怎么办呢？于是我们利用一 些过渡环节的时间，与孩子们对这个问题就行了讨论。

宝玉：我可以用枪打下来。

小甘：下面铺上塑料袋摇晃树干就好了。

晨杰：我想用飞盘。

俊安：叶老师把我抱起来就行了。

译兮：我可以踩高跷。

小颖：我用长长的棍子把花打下来。

这个问题解决之后，就到了剥芋头的环节，孩子们亲手将煮熟的芋头剥皮、切块， 材料准备好了之后，我们邀请了孩子们的“园长妈妈”栾妈妈，和我们一起制作桂花 糖芋苗，调配藕粉，加热后逐渐由白色变成褐色，慢慢变得黏稠，最后变成半透明状 还冒着泡泡就代表烧熟了。整个过程孩子看得津津有味，从中也对藕粉的使用和特点 有的更深一步的了解。

【案例反思】

一、在操作活动中，培养幼儿学科学的兴趣，激发幼儿的好奇心。

在进行美食制作活动中，让幼儿在操作活动中学习美食背后的科学知识，既有利 于帮助幼儿理解美食背后知识，又能增加课堂上练习的密度和广度。例如，在进行制 作豆腐脑的活动时，孩子们提出各类问题，然后让幼儿自己来讲述寻求答案？通过自 己的实践和讲述，幼儿懂得了豆腐脑制作的一些科学小知识。通过操作，幼儿既获得 了知识，又拓展了幼儿探索的思路，培养了幼儿学习的兴趣、好奇心和求知欲望。

二、在操作活动中，培养幼儿学科学的自信心、独立性和创造性。

在活动中让幼儿独立进行选择、独立操作，独立进行观察发现，有利于培养幼儿 的自信心、独立性和创造性。在摘采桂花的过程中，想办法自己解决问题，老师没有 想到的，孩子都想到了，孩子们的聪明能干和丰富的想象力与观察力值得表扬。孩子 们十分高兴，自信心油然而生，真正体验到“我能做”的积极情感。在进行桂花糖芋 苗制作时让孩子通过看、听、动手做进一步促进幼儿的认知活动。

三、在操作活动中，提高幼儿发现问题和解决问题的能力。

幼儿动手操作，既可发现问题，解决问题，而且还能发现新的问题、发现别人没 有发现的问题。在这一系列活动中，没有一个小朋友是旁观者，也没有一个孩子会说 “我不会” ，能力强的幼儿学习得更主动，更积极，发现的问题也更多。

如何使操作活动顺利展开，如何让幼儿主动地、有创造性地在“玩”中学习，教 师要做充分的准备。

1．教师须仔细考虑，周密安排。从活动方案的生成，活动条件的创造，材料的 准备，问题的提出，到幼儿探索过程中的切入等等，都要经过深入细致的考虑，这样 才能组织好幼儿的探索活动。

2．操作活动既是幼儿主动探索的过程，又是教师引导幼儿学习的过程。在活动

中，教师自身要以科学探索的浓厚兴趣来感染幼儿，并参与幼儿的操作活动。教师的 参与会使幼儿感到亲切，会使幼儿感到大家都是平等的，产生被尊重感，心理得到自 由释放，因而就会集中精力，积极地去尝试、去探索。

3．为保证操作活动得以顺利展开，教师必须具有广博的知识，要不断学习，不 断更新，这样才能真正指导幼儿的活动。

4．教师要克服怕麻烦的思想。在活动中，开展操作活动需要教师为幼儿提供大 量的物质材料，花费大量的精力和时间，任何一丝一毫的怕麻烦的思想都会影响操作 活动的开展。